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红烧麻辣莲藕的做法

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红烧麻辣莲藕

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 500克

、

五花肉 150克

、

蒜一瓣

、

香叶适量

、

老抽适量

、

白砂糖/冰糖适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

香葱两根

、

郫县豆瓣酱一勺

、

干辣椒 7个

、

干花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
莲藕去皮纵切成段，干辣椒切段，香葱切碎。干锅倒油，放切成小块的五花肉，翻炒一分钟，倒入一点水或者高汤，把肉的香味炒出来，放几颗冰糖或者一勺白糖，加入一点开水或者高汤，熬出焦糖，让五花肉上色，然后倒入一些生抽。翻炒后加入花椒，香叶，一勺豆瓣酱，切成段的干辣椒，超出香味，然后把莲藕倒进去，翻炒上色，加入适量老抽，翻炒均匀后加开水没过莲藕，煮开后小伙（150℃左右）闷煮20分钟。然后大火收汁，加入鸡精和香葱炒匀，就出锅啦～比外边卤的藕好吃多啦～因为豆瓣酱本身就比较咸所以我就没有放盐啦～超级好吃，也很容易上手～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-29

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