莲藕去皮纵切成段，干辣椒切段，香葱切碎。 干锅倒油，放切成小块的五花肉，翻炒一分钟，倒入一点水或者高汤，把肉的香味炒出来，放几颗冰糖或者一勺白糖，加入一点开水或者高汤，熬出焦糖，让五花肉上色，然后倒入一些生抽。 翻炒后加入花椒，香叶，一勺豆瓣酱，切成段的干辣椒，超出香味，然后把莲藕倒进去，翻炒上色，加入适量老抽，翻炒均匀后加开水没过莲藕，煮开后小伙（150℃左右）闷煮20分钟。然后大火收汁，加入鸡精和香葱炒匀，就出锅啦～ 比外边卤的藕好吃多啦～ 因为豆瓣酱本身就比较咸所以我就没有放盐啦～超级好吃，也很容易上手～