鳌鱼饺

浏览 12.4万 · 收藏 8651

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鳌鱼饺子属于像型点心，外观像鳌鱼，皮薄馅鲜，咬一口满嘴香。金龙鱼专业饺子粉选用的优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼专业饺子粉 500g

、

猪肉馅 500g

、

泡好的黄豆粒适量

、

黑芝麻适量

、

蚝油 5g

、

盐 10g

、

十三香 2g

、

味精 5g

、

鸡精 5g

、

酱油 10g

、

葱姜切末适量

、

胡姬花古法小榨花生油 50g

、

金龙鱼小磨香油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备饺子所需的全部食材
步骤2/9 点击查看大图
取金龙鱼专业饺子粉进行烫水和面，面粉和水的比例大约为2:1，也就是一斤面粉半斤水，将干粉和成面团
步骤3/9 点击查看大图
醒面揉光备用
步骤4/9 点击查看大图
把面团做成小剂子，擀圆后放入馅心
步骤5/9 点击查看大图
把饺子皮合起从一侧留口封住后面的边缘捏紧
步骤6/9 点击查看大图
在留口处找准中心位置把饺子皮的边向封口处捏住，鳌鱼的眼睛即成
步骤7/9 点击查看大图
最后在眼睛的空隙处放置泡好的黄豆粒做眼睛，豆粒上在粘上黑芝麻
步骤8/9
锅中加入适量清水，待水开后放入包好的饺子盖上盖蒸10分钟即可
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、很多中国家庭制作包子，馒头，面条，饼和饺子等各种面点时，为了方便，往往采用一种面粉打天下，其实是一种误区。在中国传统的蒸、煮式面点里，饺子对于面筋的需求是最高的，使用高品质的专业饺子粉，才能达到最佳的口感效果。 2、烫面：烫面是为了蒸饺口感更软，烫水的温度（70-100°之间），水温和水量的掌水温和水量的掌握就是关键，需要多实践。 3、将调料与肉馅按顺时针或逆时针同一方向搅动至粘稠状，放入冰箱冷藏静置20分钟。 4、金龙鱼专业饺子粉，选用优质小麦，富含更高品质的蛋白质，组成的面筋网络更牢固，饺子皮薄也不易破，口感也很筋道，赶紧到京东买买买吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

换个做法