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四色水饺的做法

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四色水饺

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作为一个南方人，馄饨是日常，饺子一般不太会，今天想尝试一下，真的是人生第一次包饺子。不太会包，就用饺子模具吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

新良饺子粉 480克

、

水适量

、

南瓜粉 10克

、

大麦若叶青汁粉 10克

、

火龙果汁适量

、

猪肉馅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料，面粉120克一份，一种颜色揉好再揉一种，火龙果先榨好汁，可以直接用筛网。
步骤2/9 点击查看大图
120克饺子粉和10克南瓜粉混合，先加入50%的清水也就是65克，再看情况逐量添加，揉成光滑面团。绿色面团同黄色面团，加的是大麦若叶青汁粉。红色面团先加火龙果汁到合适的颜色，再适量添加清水。
步骤3/9 点击查看大图
依次揉好四色面团备用，加盖保鲜膜或者湿毛巾。
步骤4/9 点击查看大图
今天做了白菜猪肉馅，青菜猪肉馅和虾仁馅。馅料的制作在这里就不缀述了。
步骤5/9 点击查看大图
擀开面团，尽量擀薄后，用饺子模具切出圆片，表面撒粉，但不要太多，只要不互相粘住即可。切完剩下的再揉成团再擀薄片，再切同样大小的圆片，最后一张面皮直接用擀面杖擀圆。
步骤6/9 点击查看大图
将圆面皮放入饺子模具，放入肉馅，不要贪多，如图中那么多已是极限，再多的话会漏馅，放入馅后动作要尽量快，将模具两头一夹就成了。
步骤7/9 点击查看大图
一个个包好。包好一种颜色再包另一种。
步骤8/9 点击查看大图
包好的饺子如果不是马上下锅，表面要撒粉，放冰箱冷藏以防粘连。
最后一步点击查看大图
开水下锅煮饺子，饺子浮出水面后，再点一点冷水，再沸腾即可出锅。可以蘸醋食用，我今天正好煲了老母鸡汤，撘配食用也是上上之选。

小贴士

这个是笨办法，不会包的人才这么做，不过颜值还是不错的。会的人当然是面团分成一个个小剂子，搓圆按扁擀圆后一个个包出自己喜欢的形状喽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-31

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