万圣节【大脑蛋糕】
-
步骤1/29
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/29
点击查看大图
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。开始打发蛋白霜，共需要35g细砂糖。首先在蛋清中加入少许柠檬汁。
-
步骤3/29
点击查看大图
用电动打蛋器低速打发，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
-
步骤4/29
点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
-
步骤5/29
点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
-
步骤6/29
点击查看大图
一直打到硬性发泡（提起打蛋器有直立的尖角）
-
步骤7/29
点击查看大图
在蛋黄中加入10g细砂糖＋50g牛奶＋香草精，搅拌均匀待用。
-
步骤8/29
点击查看大图
将黄油软化。冬天就将黄油放入微波炉，多次10秒加热软化，大约需要50秒。
-
步骤9/29
点击查看大图
将黄油打顺滑
-
步骤10/29
点击查看大图
少量多次加入混合鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。
-
步骤11/29
点击查看大图
搅拌好的蛋糊比较稀薄。
-
步骤12/29
点击查看大图
将低粉＋红曲粉＋可可粉放入碗中
-
步骤13/29
点击查看大图
混合均匀
-
步骤14/29
点击查看大图
倒入鸡蛋糊中
-
步骤15/29
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤16/29
点击查看大图
再将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
-
步骤17/29
点击查看大图
面糊细腻蓬松
-
步骤18/29
点击查看大图
将面糊倒入6寸模具中
-
步骤19/29
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，150度烤35分钟。
-
步骤20/29
点击查看大图
用竹签插进蛋糕，取出的竹签干干净净，没有湿面糊和蛋糕屑就是熟了。
-
步骤21/29
点击查看大图
模具倒扣在凉网上，晾凉后脱模。
-
步骤22/29
点击查看大图
将蛋糕切成三半，中间切窄一点。
-
步骤23/29
点击查看大图
拿走中间的，将两边合在一起，成橄榄形。
-
步骤24/29
点击查看大图
将软化的黄油＋细砂糖打发
-
步骤25/29
点击查看大图
加入淡奶油打发成裱花程度，如果油水分离就隔温水打发。
-
步骤26/29
点击查看大图
将2/3装入裱花袋，剩下的1/3加入适量红色素搅拌均匀。
-
步骤27/29
点击查看大图
将红奶油抹在蛋糕上
-
步骤28/29
点击查看大图
用黄奶油挤出脑回路。裱花袋的口不要剪这么大，太粗了不像脑回路，像大肠
-
最后一步
点击查看大图
用少许淡奶油＋红色素调成血浆，淋在大脑上就行了。我不喜欢用太多色素，所以颜色看起来不惊悚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-01
大脑蛋糕的其他做法
-
万圣节仿真大脑蛋糕
-
大脑蛋糕
-
动动你的大脑
-
#放假请来我的家乡吃#东北特产大脑瓜（小根蒜）
-
唯一的大脑发育黄金期，辅食里别忘加这个，宝宝越吃越聪明！
-
薯泥挪威青花鱼开放三明治｜无水无油，恢复体力助大脑发育！
大脑蛋糕的相关分类
大脑蛋糕的相关推荐
-
蔓越莓奶酪司康
14170人看过 -
巧克力夹心曲奇
8695人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
2918962人看过 -
手指饼干
20569人看过 -
万圣节吸血鬼蛋糕
12923人看过 -
快手美食✅松软可口♨️ 早餐饼
1962147人看过 -
香喷喷的爆汁鲜肉包
48037人看过 -
巧克力魔法蛋糕
17209人看过 -
葡萄干蛋糕卷
97942人看过 -
广式月饼
13979人看过 -
超好吃的生煎包
2728459人看过 -
生椰拿铁巴斯克蛋糕
5616人看过
