小米糕
经历两次失败才琢磨出来的配方，100%成功 这是操作了n次后的改良配方 注意⚠️用小米粉代替小米的话要加水量！！！步骤里有写加多少，认真看步骤
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步骤1/10
小米洗净浸泡一晚，第二天沥干用
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步骤2/10
糯米粉和泡打粉倒入一个大点的盆拌匀
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步骤3/10
小米和牛奶（水）倒入料理机打成糊，尽量打细腻一点，再把打好的小米糊倒入混合好的糯米粉盆子里，加入油和30g糖用手动打蛋器搅匀（如果用的是小米粉，多加45g水）
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步骤4/10
蛋黄与蛋清分离，把蛋黄分两次倒入米糊搅匀
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步骤5/10
把低筋粉筛入米糊中翻拌均匀
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步骤6/10
用电动打蛋器打发蛋清，打到粗泡加入15g糖继续打发
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步骤7/10
打到泡沫细腻的时候再加15g糖，继续打发
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步骤8/10
打到湿性发泡再加15g糖，继续打发直到硬性发泡，打蛋器提起有直立尖角
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步骤9/10
把打好的蛋白分三次加入之前拌好的米糊中，用刮刀翻拌均匀
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最后一步
最后倒入8寸活底蛋糕模，在桌子上轻震几下震出大气泡，包上保鲜膜放入蒸锅大火蒸35分钟（蒸锅中水一定要放多点，避免中途烧干），关火后焖5分钟就完成了
把小米换成黑米就是黑米糕了哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-03 · 浙江省
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