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香辣鸡爪的做法

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香辣鸡爪

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这道菜在小刘（我麻麻）的基础上做了两个改动：鸡爪一切三（好入味）；出锅前加入青椒段，颜色好看。这道菜毛毛（我家先生）很喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 10只

、

姜 5克

、

蒜 3瓣

、

料酒 1勺

、

酱油适量

、

白糖适量

、

盐 5g

、

小米椒 2根

、

花椒 15粒左右

、

桂皮适量

、

八角 1颗

、

老干妈 1勺

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪一切三，洗净，焯水沥干备用。
步骤2/5 点击查看大图
小米椒、花椒、八角、茴香备用（量参照图片），生姜切片、大蒜切末备用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅温油，小火，倒入备料，加一勺老干妈炒香。
步骤4/5 点击查看大图
炒香后改大火，倒入鸡爪，喷入料酒、老抽、盐、几滴醋、白糖翻炒。加清水沫过鸡爪，大火烧开后改成中小火，盖上锅盖煮1小时左右（不喜欢太烂可以缩短时间）。
最后一步点击查看大图
锅内汁水快烧干时，倒入切段的杭椒，翻炒收汁即可出锅。

小贴士

老干妈没有的话就不加；鸡爪也可以不用切三；最后的线椒也可以忽略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-06

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