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香辣鸡爪(0/5)
鸡爪一切三，洗净，焯水沥干备用。
小米椒、花椒、八角、茴香备用（量参照图片），生姜切片、大蒜切末备用。
热锅温油，小火，倒入备料，加一勺老干妈炒香。
炒香后改大火，倒入鸡爪，喷入料酒、老抽、盐、几滴醋、白糖翻炒。加清水沫过鸡爪，大火烧开后改成中小火，盖上锅盖煮1小时左右（不喜欢太烂可以缩短时间）。
锅内汁水快烧干时，倒入切段的杭椒，翻炒收汁即可出锅。