豆沙卷面包－快手早餐面包

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一次性发酵法豆沙/芋泥面包卷－快手营养早餐，面包、再配上一杯冲泡的雀巢麦片、雀巢牛奶、一个水煮鸡蛋、一份水果蔬菜沙拉，完美。记录下来和分享给需要的亲们，可以做12个面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 400g

、

细砂糖 50g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

温温的水 180ml

、

黄油 25g

、

酵母 5g

、

红豆沙（炒干的）或紫薯、芋泥 240g

、

可做12个有馅料面包或16个无馅料餐包

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除了黄油和红豆沙/芋泥馅以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，奶粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，18分钟后加入软化好的黄油，继续揉面再18分钟，揉到完全阶段。
步骤2/13 点击查看大图
取出面团挤压排气，再揉至光滑面团，均分成12等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
等待的时间称量豆沙馅/芋泥馅，25克一份滚圆备用
步骤4/13 点击查看大图
取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅，收口收紧捏实，向下，轻轻压扁，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。
步骤5/13 点击查看大图
用锋利的刀片，小心的在面团上切割，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透，不要在硅胶垫上操作哦，防止切坏！
步骤6/13 点击查看大图
切好后从反面卷起。一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。
步骤7/13 点击查看大图
全部卷好后放入纸托，排入烤盘中，烤箱调发酵档发酵，不用调上温度，或放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵，烤盘下方放碗热水
步骤8/13 点击查看大图
发酵中
步骤9/13 点击查看大图
发酵1小时左右，取出刷鸡蛋液，送入预热好180度的烤箱中层，上下火180度，烤制15分钟至18分钟左右（各人烤箱不同，只做参考），上色稍微满意时加盖锡纸。
步骤10/13 点击查看大图
出炉了，香喷喷
步骤11/13 点击查看大图
吃不完的面包，放凉后放到保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化
步骤12/13 点击查看大图
豆沙、芋泥面包卷－快手早餐面包，营养早餐，面包、再配上一杯冲泡的雀巢麦片、雀巢牛奶、一个水煮鸡蛋、一份水果蔬菜沙拉，完美。
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豆沙面包卷

小贴士

1. 面团略有粘手，最好用机器和面。如果是新手，水不要全下，留下20g看情况下 2. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请酌情掌握。 3. 不要贪心放太多豆沙馅，容易擀破皮露出豆沙，不好操作，也影响美观。 4. 切割切口时，最好不要在硅胶垫上操作，防止不小心割坏硅胶垫

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发布于 2018-11-07

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