香焗法国鸭胸

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从香港到大阪，再到北京， Chef Ku将他对美食的热爱和执着倾注于每道菜品中，简单的食材经由他的反复雕琢和不断创新，为您带来感官的触动和味蕾的惊喜！《Chef Ku的烹饪宝典》凝聚了古师傅的烹调理念和技巧，在每个平凡的日子里，与您一起，简单煮，用心吃。 Chef Ku, the man behind the exclusive dining experience at Yu, presents you with this Yu’s Bible, and shares with you his talent, creativity, passion, and love for Cantonese cuisine.

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜鸭胸Fresh Duck Breast

、

芦笋Asparagus

、

黑椒Black Pepper

烹饪步骤

步骤1/4
将鲜鸭胸用胡椒和盐等调味料淹制5小时。Soak the fresh duck breast in pepper and salt for 5 hours.
步骤2/4
然后放入120°的烤箱中焗熟。Braise the duck breast in oven at 120°.
步骤3/4
芦笋炒好后放入盘中,把焗好的鸭胸切成片放在芦笋上面。Stir-fried the asparagus, and put the sliced duck breaston the top.
最后一步
最后淋上调好味的酱汁即成。To flavor with sauce.