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大骨海鲜面的做法

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大骨海鲜面

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现在正是大闸蟹的季节，今天是老公的生日，昨晚就想好要煮一碗超级无敌的海鲜长寿面。一大早送了孩子上学就赶往菜场采购菜品。临时决定传个菜谱，没有拍过程照片，就写一下步骤吧！煮的是两个人的份第一次传菜谱，哈哈哈

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

河虾 1-2两

、

大闸蟹 2只

、

皮皮虾 4只

、

猪大骨 1小根

、

香菇干 5个

、

虾干 5个

、

鳗鱼干 1-2两

、

淡菜干（贻贝） 2个

、

蘑菇 2个

、

蛤蜊 6个

、

剪豆 2两

、

青菜或菠菜 5-6颗

、

鱿鱼一个

、

鸡蛋两个

、

料酒

、

姜

、

料酒

、

葱结

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
前期工作一、大骨洗干净后放入锅里，倒入冷水没过大骨，放入姜片、倒入少许料酒，放入葱结，开盖煮沸10分钟去血水。取出大骨清洗干净。二、把大骨放入炖锅，放入姜片、葱结，料酒，重新倒入大量冷水（够煮面的汤），大火煮沸后转小火煲2-3小时，成高汤。三、在煮高汤的时间，把所有的配料清洗干净切好、备好。五花肉切丝、皮皮虾洗净。蛤蜊放盐水吐泥沙鳗鱼干、虾干、香菇干、淡菜干泡发洗净。鱿鱼切圈放入沸水煮半分钟捞起过冷水洗净。冬笋切丝，冷水下锅煮2分钟捞出备用。鸡蛋煎好备用：煎蛋锅，刷少许油，磕入两个鸡蛋，煎至半熟（按个人喜好可以全熟）。盛出备用。大闸蟹用刷子刷干净斩两段准备开烧四、起锅，倒入橄榄油，微热，放入斩断的大闸蟹，切面朝下，煎至微焦黄。推边上一点，余油里放入肉丝、姜片，翻炒五、加入鳗鱼干、虾干、香菇干，淡菜干、鱿鱼圈，冬笋丝进行翻炒，倒入料酒，加入适量的盐。倒入刚才熬制的大骨高汤，（葱结丢弃），放入大骨，盖上锅盖，大火煮沸3分钟。六、在煮的同时，另起汤锅，倒入大量水煮沸，放入面条，几分钟后捞出，沥干，分别盛于面碗中备用。七、把皮皮虾、河虾、蛤蜊、剪豆、蘑菇都一起放入刚才的大骨汤里，最后放入青菜煮沸。起锅前加入少许鸡精。八、将所有的菜盛入刚才的米面上，放上煎蛋，倒入汤底。一碗香喷喷、配料超级丰盛的海鲜面就完成了。

小贴士

1.老公喜欢海鲜，所以放的配料较多，大家可挑选各自喜欢的菜烧即可！ 2.不想熬高汤的话，可以在第五步加入高汤这里加入热水，放入一个浓汤宝。 3.写起来的步骤看起来比较多，其实操作起来挺简单的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-09

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