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新疆家常炒米粉的做法

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新疆家常炒米粉

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新疆的姑娘灵魂中一定有炒米粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

葱姜蒜少许

、

芹菜 100g

、

蘑菇 50g

、

豆瓣酱一勺

、

黄豆酱一勺

、

鸡肉/牛肉喜欢吃肉多加点

、

米粉一卷

、

鸡汤一大勺

、

鱼排两根

、

火锅底料两勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1 、米粉提前泡开 (可以用开水提前一晚上泡或者上锅与冷水烧开米粉从透明变成通体白色 )(米粉硬度要求不要太硬也不要太软要有弹性指甲刚好掐断最好 )2 、葱姜切末蒜拍碎芹菜切丁(不喜欢吃芹菜也可以用油菜泡菜代替)3、鱼排上锅蒸七分钟切片香菇切片4、鸡肉用蛋清水淀粉加少许盐腌制(爱吃嫩滑口感的可以腌普通的随意的直接将鸡胸肉切大片就好)5、开炒起锅热油油热冒烟放肉 6、炒至肉发白放姜葱末放入黄豆酱豆瓣酱火锅底料(火锅底料要清油的)7、炒香出油后放入香菇米粉或者年糕大火炒几分钟后放入鱼排片一大勺鸡汤炒至米粉断生加入芹菜或者油菜 8、加入拍好的蒜炒香口味重的要加少许盐(ps温醒提示一般而言黄豆酱火锅料以及豆瓣酱都很咸了盐一定要少放！！！！)喜欢吃酸也可以稍微放点醋哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-13

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