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藕丁猪肉包的做法

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藕丁猪肉包

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自从上了中点课，就热衷于各种包子。从中点老师那里学习到一次发酵就可以做出蓬松包子，这个方法相对于二次发酵更节约时间，更方便点。馅料的配方也是从豆果一位小伙伴那里学习到的。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

莲藕一节

、

盐 1小勺

、

生抽 3汤匙

、

蚝油 2汤匙

、

香油 2汤匙

、

水适量

、

食用油适量

、

面粉 600克

、

白糖 26克

、

酵母 6克

、

温水 320克

、

猪肉糜 300克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1，猪肉末加适量水搅拌，300克猪肉，我大概加了50克左右的水，搅拌。2，加一勺盐，3汤匙生抽
步骤2/13 点击查看大图
3，2汤匙蚝油，2汤匙香油
步骤3/13 点击查看大图
4，藕切成丁
步骤4/13 点击查看大图
5，藕丁加入猪肉中
步骤5/13 点击查看大图
6，搅拌均匀，馅料就完成了
步骤6/13 点击查看大图
7，面粉，酵母，白糖混一起，加温水，揉成光滑的面团。根据不同面粉的吸水性，适量添加水。面团要软一点哦！
步骤7/13 点击查看大图
8，面团光滑，搓成长条。
步骤8/13 点击查看大图
9，分成20个小剂子。每个剂子大概46克左右。（我是手揉面团，所以300克一揉，上图为300克，10个剂子）。（我们家喜欢稍微皮厚一点的包子，大家也可以根据各自喜好，决定皮子大小和厚薄）
步骤9/13 点击查看大图
10，每个剂子擀成中间厚，周边薄的面片
步骤10/13 点击查看大图
11，加入适量馅料，刚开始包可以稍微少放一点，褶皱折到一半再添馅料
步骤11/13 点击查看大图
12，把包子放在有温水的蒸锅上进行醒发（水温50度左右），包子长到1.5-2倍大。开火蒸10-12分钟，蒸好不要马上开盖，焖5-10分钟。
步骤12/13 点击查看大图
13，藕丁肉包完成！
最后一步点击查看大图
14，喜欢肉多，哈哈哈哈哈

小贴士

一次发酵法做包子，我个人觉得相对二次发酵更节约时间，方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-15

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