龙虾浓汤

浏览 3.4万 · 收藏 167

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

双十一觉得必须买点什么又不知道买什么~于是买了一个龙虾做了个汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波士顿龙虾 1个

、

大蒜 2瓣

、

胡萝卜半根

、

樱桃番茄 25个

、

花椰菜 15克

、

朗姆地适量

、

白葡萄酒 150ml

、

百里香适量

、

黄油 15克

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

橄榄油 15克

、

水 150ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
比做汤难的是做掉龙虾。虽然看起来很干净，可是才看了蓝色星球里鱼虾蟹微生物不分家，还是用小毛刷又仔细的刷了一遍。用筷子扎虾尾的小洞放'尿'，然后就是分尸，把头、尾、钳子和小腿分开，擦干。
步骤2/7 点击查看大图
虾头开两半，橄榄油加热，生煎虾脑袋。先把壳的一面放在下面，等虾脑虾膏稍微凝固了，再翻面煎。照着美食节目里那样，下烈酒，然后倾斜锅让火燃一燃！这步必须有，因为帅！就是要注意眉毛，而且量腕力的锅重而行。（tips:最好不要像我一样选这么重的锅，眉毛和脚趾同时存在威胁；最好找个没事儿人在一旁观看，顺便给拍个照，因为帅！）
步骤3/7 点击查看大图
把剩下的葡萄酒，水，番茄，百里香和小细虾腿都加进去，盖上盖，小火咕嘟着。
步骤4/7 点击查看大图
另找一锅烧水处理虾尾和钳子。水开，加些盐，放入蟹钳和尾。盖上盖住5分钟左右捞出。
步骤5/7 点击查看大图
把虾尾剥出来，切成块（切不出几块），用黄油快速煎一煎，出锅；再把处理好的胡萝卜、花椰菜煎到自己喜欢的程度。再把虾头取出，和虾肉、胡萝卜花椰菜摆盘。
步骤6/7 点击查看大图
把龙虾番茄汤在料理机里打碎，倒入锅内加少许黄油加热，再加适量盐和胡椒调味。淋入盘中。（本来还打算加淡奶油的，偿着味道正好，就没再往汤里加。可以根据自己喜好来。）
最后一步点击查看大图
没有把钳子肉剥出来，一来我懒，而来觉着边吃边剥壳才像吃虾的样，也能吃吃煎过的和纯鲜的不同口感。