梅干菜肉烧饼
我赶脚着，上辈子我一定是个lan（南）方人，要不为嘛我会对梅干菜没来由的稀罕？
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准备食材。
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梅干菜用温水泡发，洗净备用。
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五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。
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热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。
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将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。
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加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。
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再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。
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250克面粉中加2克盐。
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加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。
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用筷子搅拌成雪花状。
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步骤11/23
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揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。
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步骤12/23
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醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。
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步骤13/23
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将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。
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步骤14/23
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填上梅干菜肉馅。
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用包包子的手法提折捏起，收口。
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步骤16/23
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将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。
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步骤17/23
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将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。
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步骤18/23
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平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。
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步骤19/23
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烙至一面金黄焦脆后翻面。
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步骤20/23
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直至两面都烙好。
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步骤21/23
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出锅装盘。
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步骤22/23
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切开，成品。
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最后一步
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就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。
强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。
和面时水要少量多次加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-11-18
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