绿色蒂格蕾（抹茶味小蛋糕）

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今天做个抹茶味的小蛋糕，这个配方来自《妈妈的甜点》家庭烘焙学院这本书。比较简单，很适合懒人也适合新手朋友们。属于一次成功的小蛋糕。可能有些朋友会觉得抹茶蛋糕烤出来颜色不够绿，不够漂亮。其实烤的时候隔一个烤盘，然后温度别太高，用低温慢烤的方式烤，这样烤出来的抹茶蛋糕颜色就很漂亮啦！这个蛋糕中间再挤上巧克力甘纳许，非常好吃，方子我也做了减糖，其实并不是很甜，如果还是觉得糖量多也可以再适当减一些。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 105克

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杏仁粉 75克

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低筋面粉 45克

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细砂糖 120克

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泡打粉 1.5克

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抹茶粉 6克

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鸡蛋 3个（150克）

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黑巧克力 50克

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淡奶油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油提前放在室温下软化，软化后加入细砂糖搅打均匀。
步骤2/12 点击查看大图
再加入鸡蛋，鸡蛋一定要用常温的鸡蛋，千万别用刚从冰箱里取出来的鸡蛋，不然会造成油水分离的现象。
步骤3/12 点击查看大图
用打蛋器搅打顺滑。像图片里这样，不能是像豆腐渣那样的，那样就油水分离了。如果发生了油水分离，就把盆放在热水上搅拌，在热水上放几秒钟，然后拿出来搅拌，不行再放回去几秒钟再搅拌，一直这样重复，直到油水分离的现象消失。
步骤4/12 点击查看大图
将所有的粉类过筛加入，抹茶粉、泡打粉、杏仁粉、低筋面粉一起过筛加入。用刮刀拌匀即可。
步骤5/12 点击查看大图
模具涂上融化的黄油。这个模具是学厨的12连甜甜圈蛋糕模，有购买需求的朋友可以到我的微店购买。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热的时候在底层放一个烤盘，烤架放中层，上下火预热160度10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
蛋糕都挤在模具里。最好可以高出中间的小柱子。
步骤8/12 点击查看大图
等烤箱预热好，烤盘放进烤箱中层，用上下火160度烤15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烘烤的时候可以做甘纳许：黑巧克力和淡奶油混合，放在不超过60度的热水上隔水加热，直至巧克力完全融化。装巧克力的碗里不能有水。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕烘烤结束就可以取出来了，脱模小心一点哦，不要噼里啪啦全把蛋糕摔下来，有可能会摔裂了。
步骤11/12 点击查看大图
然后把巧克力酱挤在中间的洞里。挤好以后可以放冰箱冷藏一会儿等中间凝固。
最后一步点击查看大图
然后就可以吃啦！味道不错哦！