日式舒芙蕾厚蛋糕
酸奶最好是用像安慕希这样比较粘稠的酸奶。酸奶本身有甜度，所以白糖不用放太多，30克吃起来会稍微比较甜一点，大家可以适量的减少。 煎制时间两分钟左右是最合适的，但是一定要用盖子盖上闷，这样熟得透彻一点。
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步骤1/7
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准备材料
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步骤2/7
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蛋清蛋黄分离
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步骤3/7
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将蛋黄加入酸奶，油搅拌至乳化后放入面粉搅拌均匀。待用
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步骤4/7
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将白糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至中性发泡，提起有尖角。（蛋清比较少，打发时间会比较长。）
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步骤5/7
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将面糊和打发好的蛋清搅拌均匀。（划倒e字形搅拌，避免蛋清消泡）
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步骤6/7
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平底锅最小火，滴入几滴食用油，淋上蛋糊，盖上盖焖2到3分钟翻面，再焖上2到3分钟即可。（具体时间可根据平底锅大小，火势大小来调整。如果火太大的话可以在闷的时候倒上一小勺水）
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最后一步
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制作好的舒芙蕾，撒上糖粉，淋上蜂蜜，即可。绵密，松软，透着湿润…
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发布于 2018-11-21
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