韭菜饼
这是款皮薄馅多的韭菜饼，喜欢吃韭菜的朋友可以试试。
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步骤1/20
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面粉与温水混合用勺子搅成絮状，由于面粉吸水性不同，温水不要一次倒入，先倒入大半看情况再增减。
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步骤2/20
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揉成光滑不粘手的面团。
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步骤3/20
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将面团分成两份。
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步骤4/20
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每份分别揉成长筒型
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步骤5/20
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切成大约相同份量的剂子。
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步骤6/20
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每个剂子分别揉成大约相同的长度。
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步骤7/20
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放在涂了油的盘中(防粘)，表面再涂一层薄油。
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步骤8/20
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盖保鲜膜静置40分钟。
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步骤9/20
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韭菜洗干净切碎。
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步骤10/20
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鸡蛋先搅拌均匀。锅内放油，油热后倒入蛋液用筷子顺一个方向不断搅拌锅里的蛋液，直至鸡蛋成小块状，盛出放凉再用。
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步骤11/20
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韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，油，蠔油，鸡粉混合搅拌均匀。
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步骤12/20
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静置好的面条撠成长方型。
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步骤13/20
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中间放入韭菜馅料。
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步骤14/20
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面皮两边对折。
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步骤15/20
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两边封好口，轻轻将面条拉长。注意力度要轻，不要拉破面皮。
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步骤16/20
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从面条一边开始往内卷，卷成圆型。
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步骤17/20
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轻轻将面团压扁。
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步骤18/20
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平底锅涂一层油，油温热后转小火放入韭菜饼坯子，煎一会就翻转过来煎另一面。
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步骤19/20
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煎的过程要两面不断翻转避免煎焦。煎到两面金黄即可。由于面团是卷的，建议多煎一会让卷在里面的面也熟透。
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最后一步
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成品。
煎饼过程要小火，如果面皮撠得太薄的话在卷和煎的过程容易破皮。
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发布于 2018-11-23
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