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韭菜饼的做法

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韭菜饼

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这个量可以做4个韭菜饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

韭菜 150g

、

鸡蛋 2枚

、

中筋面粉/普通面粉 300g

、

香菜（可放可不放） 6~7棵

、

盐少许

、

酱油或耗油少许

、

热水 180g

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉加入热水搅拌，逐步揉成面团热水的定义是烧开后稍微放凉一点就可以加进去，大概80多度吧
步骤2/11 点击查看大图
揉成面团后盖上湿布醒发大概30分钟
步骤3/11 点击查看大图
趁着面团醒发的时间，把韭菜切短段，并且把鸡蛋煎了后切碎，跟韭菜放一起，加入盐，酱油或蚝油，香油，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
面团醒发后一分为四，取一份，其他继续用湿布盖着，取出的一份擀成大概30cm的长条形
步骤5/11 点击查看大图
取四分一的韭菜均匀堆放在长条面皮上
步骤6/11 点击查看大图
两边包起收口
步骤7/11 点击查看大图
把韭菜条卷起来，成为一个螺型
步骤8/11 点击查看大图
轻轻压扁一点，不要太粗暴，因为如果面皮擀得太薄，会比较容易破
步骤9/11 点击查看大图
不粘锅内放一点油，把韭菜饼放入，小火慢慢烘烤，一点要中小火，不然外面烤焦了里面的料都还没熟呢
步骤10/11 点击查看大图
烘烤到有点金黄，就可以翻面烤另一面了
最后一步点击查看大图
刚出炉的时候，外皮有点脆，香香的，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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