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抹茶慕斯（抹茶蛋糕底）的做法

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抹茶慕斯（抹茶蛋糕底）

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抹茶蛋糕底：

、

牛奶 20克

、

低筋粉 20克

、

糖 20克

、

抹茶粉 5克

、

油 8克

、

鸡蛋 1个

、

盐 0.7克

、

抹茶慕斯：

、

抹茶粉 10克

、

淡奶油 250克

、

牛奶 50克

、

吉利丁 7.5克

、

糖 40克

烹饪步骤

步骤1/1
蛋糕底：1.烤箱预热180℃。2.分出蛋黄，加入一小部分糖，充分打散，边倒入植物油边搅拌。3.抹茶粉，先加入一点牛奶，搅拌均匀后加入剩余牛奶，拌匀，倒入蛋黄液拌匀。4.低粉过筛，分次加入蛋黄液拌匀。5.蛋清加入剩余糖，打发（低速-高速-低速），倒入蛋黄液中，拌匀。6.倒入垫了烘焙纸的烤盘中，震平，放入烤箱，烤15min。7.烤好后立即取出，烘焙纸四角拆开铺平，放凉。取走烘焙纸，将蛋糕放到要装慕斯的盘子上，用慕斯圈切除形状，小心取走多余部分，可用刀切走。慕斯：1.吉利丁冷水跑软，挤出水分，加入牛奶、糖，小火隔水加热至充分融化。2.抹茶粉、淡奶油打发到能缓慢流动，倒入吉利丁液，混合好后倒入慕斯圈，冰箱冷藏4h以上。3.热毛巾捂一下慕斯圈，脱模装盘，筛上少许抹茶粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-23

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