桂花山楂银耳

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纯正的东北人不爱吃太甜的东西，炖一锅银耳加些红润酸爽口苦瓜的山楂，酸甜可口，更是颜值爆表啊！

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1小时以上 | 切墩(初级)

银耳 1朵

、

山楂 1斤

、

冰糖（银耳用） 100克

、

冰糖（山楂用） 50克

、

白糖（山楂用） 50―100克

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
银耳泡发。
步骤2/13 点击查看大图
洗净撕成小朵。
步骤3/13 点击查看大图
银耳放入电炖锅，加二倍的水和冰糖开炖煮档炖煮。如果没有电炖锅用小锅煮，先大火煮开再小火慢炖一个小时。
步骤4/13 点击查看大图
煮至银耳软糯，汤粘稠即可。
步骤5/13 点击查看大图
山楂洗净。
步骤6/13 点击查看大图
去籽。
步骤7/13 点击查看大图
去籽后的山楂放在淡盐水中浸泡二十分钟。
步骤8/13 点击查看大图
锅里面放水到山楂的一多半位置就行，不用没过山楂，放入冰糖，白糖。
步骤9/13 点击查看大图
加盖大火烧开。
步骤10/13 点击查看大图
揭开盖子，小火煮8到10分钟。
步骤11/13 点击查看大图
汤汁逐渐粘稠关火。
步骤12/13 点击查看大图
晾凉。
最后一步点击查看大图
吃的时候将山楂带一点汤汁用勺子舀进银耳碗里，撒上桂花即可。

小贴士

1，糖的量根据个人喜好增减，但不建议减太多，山楂真的很酸，而且太少的糖煮出的山楂不红亮。 2，去籽我用的小工具，没有的话可以用钢笔帽，这样可以保持山楂的形状，比较好看，实在不行就切开去籽吧。 3，山楂不要煮太久，煮碎了样子口感都受影响。 4，个人觉得银耳和山楂都放凉以后再混合吃，口感更好。尤其是东北的冬天屋里暖气很热，酸甜冰凉的吃一口真是享受啊。 5，其实我们东北最常做的方法是银耳泡软根本不煮，直接撕成小朵跟糖水山楂拌一下，红白相间，银耳脆弹，山楂酸甜，是乡间摆宴席常见的一道下酒凉菜。

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发布于 2018-11-26

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