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虾酱粉丝菠菜

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大智若愚厨神

这道素菜要求汤不能多、菠菜不可太生也不能烧烂，口味不可过咸。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
菠菜 500g
、
虾酱 15g
、
干贝酱 10g
、
粉丝 1卷
、
鸡蛋 3个
、
香油 1g
、
料酒 5g
、
葱花 5克
烹饪步骤
小贴士

1菠菜一定要烫一下，去掉草酸和涩味。 2虾酱要加鸡蛋、加料酒去腥炒一下再入菜，这是从色彩搭配上来考虑的，单炒虾酱是水泥色的，入菜后颜色太深，卖相不美观。 3、煨炖时要加入少许高汤，起到“介质”的作用，虾酱鸡蛋的味道融入汤中，再传输到菠菜、粉丝中，这样成菜才鲜美入味。 4、这道菜无需另外加盐，只用虾酱的滋味就足够了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-26

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