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酿鱼| 香浓肥美的做法

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酿鱼| 香浓肥美

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

带肥羊肉 100g

、

米饭 2勺

、

黄豆酱 1勺

、

葱 2颗

、

姜 1片

、

盐

、

油

、

黄酒

、

烧烤工具

、

石棉烤网

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲫鱼刮鳞，摘去鱼鳃，然后从背部开口取出鱼肠。
步骤2/9 点击查看大图
剖洗干净的鲫鱼鱼身抹一点盐，稍微腌渍一下。
步骤3/9 点击查看大图
准备馅料。羊肉切成小丁，姜切成姜蓉，葱花用油爆香。
步骤4/9 点击查看大图
将羊肉、姜、炒葱、一勺黄豆酱、两勺米饭、少许盐拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
炒锅烧热，下少许油，倒入馅料，翻炒至羊肉变白，约八成熟的程度，就可以盛出了。
步骤6/9 点击查看大图
将馅料从背上的开口处小心填入鱼肚里塞满。
步骤7/9 点击查看大图
调制刷鱼酱汁：一勺酱油+半勺醋调匀，准备一小碟油；
步骤8/9 点击查看大图
卡式炉开中小火，鱼小心放在石棉烤网上，先烤一会烤掉些水分，再刷上油，两面翻着烤，期间不时刷酱汁和油。
最后一步点击查看大图
烤到鱼眼突出，鱼身表面有点焦黄，发出诱人香味，鱼基本就熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-29

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