【非常规创意吃鱼法】碧波芙蓉鱼

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鱼肉是我家的家常食材，特别是给孩子准备的食物中鱼也是经常出现的！每次喂食鱼肉也是小心翼翼的，除了选择少刺的鱼就是吃的时候要慢慢挑，孩子很喜欢鱼的鲜美总是吃的很开心，鱼肉的营养和吸收都是非常好的因为它含优质蛋白，比其他肉类更易吸收。为了方便食用，打鱼蓉制作鱼糕，鱼丸也是经常的事特别是后来使用破壁料理机就更方便了，可以带鱼刺打打出来的鱼蓉完全没有鱼刺，全被打碎碎的了。不但方便也更是增加了营养成分，鱼刺可是含钙质的!所以打鱼蓉变成了更加轻松的事情，孩子吃起来也是更加方便这次尝试将鱼蓉挤成花，更是让孩子眼前一亮。还是那个味道，变了一个新造型，一下让人更有食欲了当然还有干贝和菠菜一荤一素的双鲜组合烧的浓汤，将这鱼花的鲜美又提升了一层！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 250克

、

干贝 10粒

、

胡椒粉 1克

、

胡萝卜一小段

、

菠菜 100克

、

盐 3克

、

淀粉 25克

、

姜 1-2片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
草鱼肉去皮，白嫩的部分留用（这是事先切好做水煮鱼的，留出适量做鱼蓉）
步骤2/13 点击查看大图
鱼肉放入破壁料理机打鱼蓉先打十五秒左右
步骤3/13 点击查看大图
加入姜片，然后继续打十五秒
步骤4/13 点击查看大图
加入盐，淀粉，继续打十五秒
步骤5/13 点击查看大图
加入胡椒粉，继续打
步骤6/13 点击查看大图
取出鱼蓉，装裱花袋里备用，
步骤7/13
小碟子沾水，挤上花朵形状,点缀一颗胡萝卜粒
步骤8/13 点击查看大图
水烧开，小火保持温度90多度，将小碟子里的鱼花，放入微开的水中，挤一朵放入一朵，将碟子带鱼花进入水中，慢慢滑入。全部下锅后，转中大火烧到鱼花浮起。
步骤9/13 点击查看大图
菠菜加水加干贝，打菠菜糊
步骤10/13 点击查看大图
打好的菠菜糊下锅煮开，可以加少许胡椒粉，盐提味
步骤11/13 点击查看大图
用少许水淀粉勾芡
步骤12/13 点击查看大图
菠菜浓汤和鱼蓉花盛入碗中，最顶上装饰一朵鱼蓉花即可
最后一步点击查看大图
一道美味又美丽的碧波芙蓉鱼就做好啦，老少皆宜！

小贴士

鱼肉选自己喜欢的都可以，用破壁料理机不用担心鱼刺了，如果是手工剁鱼蓉，或者普通料理机打鱼蓉，就要特别选无小刺的鱼肉，并且仔细去除鱼刺。除了用菠菜浓汤搭配，也可以直径清汤，高汤，都可以！下鱼蓉花要小火保持汤微微开，不能滚沸。

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发布于 2018-11-29

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