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叉烧面包的做法

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叉烧面包

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叉烧面包

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高筋面粉 380g

、

淡奶油 158g

、

糖 20g

、

水 55g

、

鸡蛋 1个

、

酵母粉 4g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料都称好，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
步骤2/13 点击查看大图
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
步骤3/13 点击查看大图
揉圆放进面包机内进行第一次发酵发至1.5倍大，手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成
步骤4/13 点击查看大图
把发酵好的面团取出按压开排气
步骤5/13 点击查看大图
把面团分成10等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
步骤6/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开边上的气泡拍掉，翻面，码适量的叉烧肉
步骤7/13 点击查看大图
像捏包子一样逐个逐个包好，收口要收紧，然后收口朝下，全部包好码在烤盘上
步骤8/13 点击查看大图
码在烤盘上室温发酵至1.5倍大（冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大）
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热上下火175度10分钟
步骤10/13 点击查看大图
送进预热好的烤箱，上下火175度25分钟，（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
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步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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