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砂锅海鲜粥的做法

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砂锅海鲜粥

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一碗地道的砂锅海鲜粥于长沙这座内陆城市弥足珍贵。我记得几年前和闺蜜在华天酒店对门的“谢记粥铺”吃过一次比较正宗的潮汕砂锅粥，一份青蟹粥卖到了360多元一份，再加上两个菜，一餐下来花费六百多，至今记忆犹新。如今有了超市的空运海鲜，有了豆果美食的万千菜谱，有了各种烹饪工具，在家里做一锅美味的砂锅海鲜粥已经不是奢求。来吧，我们开始做粥吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

梭子蟹 1只

、

南美对虾仁 4个

、

蛏子 4个

、

海螺 3个

、

大米 100克

、

棒骨 1根

、

清水 500克

、

料酒少许

、

香葱 2根

、

胡椒粉少许

、

生姜少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备新鲜食材。
步骤2/10 点击查看大图
100克泰香米提前浸泡30分钟备用。把棒骨和姜片冷水下锅煮开，放入少量料酒，掠去浮末。
步骤3/10 点击查看大图
把棒骨、姜片的原汤放入高压锅压30分钟，再把浸泡好的大米和骨头高汤倒入砂锅熬煮半小时到40分钟，姜片要用筷子夹出来不入砂锅。
步骤4/10 点击查看大图
熬粥的时间清理好梭子蟹，虾、螺、蛏子，一定要洗得干干净净。
步骤5/10 点击查看大图
骨头粥熬煮到七成熟的样子，放入洗干净的各种海鲜，同时加入姜末少许一同再熬煮15到20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
期间用勺子不断翻动海鲜，保持砂锅底不粘。
步骤7/10 点击查看大图
香气四溢，水乳交融。
步骤8/10 点击查看大图
快出锅撒少许盐和鸡精，盛碗后再洒葱花少许。
步骤9/10 点击查看大图
再盛一大碗。
最后一步点击查看大图
尝一口，软糯甜香，细腻温润，鲜掉眉毛！

小贴士

尽量米少水多，水要一次性加足，开始熬煮了就尽量不加水了。各类海鲜要用牙刷清洗干净，食材尽量保证新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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