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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶＋淡奶油 230g+20g

、

全蛋 75g

、

蛋黄 21g

、

糖 20g

、

盐一点

、

香草精 1滴

、

焦糖：

、

粗白糖 20-30g

、

水 1/2tsp

烹饪步骤

步骤1/2
2人量：1.牛奶、淡奶油（可用牛奶代替）、糖、香草精、盐混合均匀，稍微加热，让糖融化。轻轻地搅一下。放凉待用。2.搅拌鸡蛋。3.烤箱预热160℃ 8min。4.晾凉的牛奶轻轻倒入蛋液里，搅拌。5.过两次筛，去除气泡。6.慢慢倒入布丁杯，不能有气泡。7.表面包上锡纸，烤盘放入1.5cm高热水。8.中层140℃烤1h，也可以小火隔水蒸1h。布丁轻轻摇晃，没有抖动就是做好了。
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曼食慢语方子-3人份焦糖制作：布丁烤出来彻底冷却后1.粗白糖30g倒入1/2tsp水，搅一搅，让糖湿润一下。铺到碗的表面，均匀的铺一层。2.放入烤盘，烤箱最高温度，只开上火，烤到表面成焦糖色，不断冒泡。拿出晾凉，就会形成脆壳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-11-30

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