潮汕青口蚝烙
作为一名潮汕人不得不知道这个,外酥里嫩的青口蚝烙,就连我这个不吃生蚝的人都超爱❤️
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步骤1/11
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刚买的现开生蚝肉
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步骤2/11
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用盐抓一下,要轻,去掉表面的黏液,清洗几遍,干净就可以了
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步骤3/11
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这是洗好的生蚝肉
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步骤4/11
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青口需要把肉全取出来,最好买的纯青口肉,就省了取肉这一环节了,青口肉清洗跟生蚝一样
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步骤5/11
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大葱切碎,放辣椒酱炒一下放凉,这一步也可以省略,但是加了这一步炒出来的烙会比较香
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步骤6/11
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番薯粉加凉水搅拌均匀,一定要均匀不能有颗粒,到入炒好的大葱,我还放了一点煮好的萝卜丝,这个也可以不用
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步骤7/11
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锅中热油,放入一大勺粉浆再放青口生蚝,再倒入3.4大勺粉浆开始煎
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步骤8/11
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就这样,抹平,煎啊煎
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步骤9/11
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加入鸡蛋
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步骤10/11
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翻面煎
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最后一步
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成品,外酥里嫩
这样的量我用我家平底锅煎了2锅刚刚好,煎好的青口蚝烙沾鱼露超香,我家没有鱼露我用酱油代替也是很赞的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-02
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