咸鸡鸭腿菜饭
Mixed Rice，在国内有很多地方的做法。一般是咸肉，青菜和猪油主打菜肴主角。在中部地区，一般会有腌制品，冬天的腌肉，到了来年开春，配着新鲜的青菜苔子煮出的米饭，咸香味可以飘到老远让人闻到，邻居一嗅鼻就知道，这家今天吃菜饭。
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步骤1/10
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鸭腿肉趁冷冻时切小块，放温水里泡上十分钟，青菜切小片备好
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锅热，一勺猪油下锅化开
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倒入鸭肉中火煸炒
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煸炒至表面略焦黄变色，肉质收紧
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放青菜翻炒
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菜略趴就行，关火
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淘好米，最好是热水下锅，水比米多一点饭更软和一点更容易吸收汤汁
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倒入炒好的菜拌一拌
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上锅煮饭，40分钟左右，期间屋子里会有饭香不停飘出来，把窗户打开往外散一散吧，领一领回家吃饭的人
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最后一步
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饭煮好了用锅铲再里外拌一拌匀，如果鸭腿自己家腌制的是咸的，那饭里有咸味的，也更加香。如果是菜场买的鸭腿一般不够咸的，炒的时候适量加点盐进去调味。
猪油不要舍不得放，菜和饭加起来是比较多的，饭吃起来软和不粘口就得多放点油软和软和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-03
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