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酥锅（3L砂锅版）的做法

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酥锅（3L砂锅版）

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我用的是3L容量的小砂锅，所以材料都很迷你。有大锅的按比例加倍就可以。

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉一斤

、

小鲫鱼 3条

、

藕一小节

、

海带 1大张

、

白菜叶五片

、

水 1.5茶杯

、

酱油（老抽2勺生抽6勺）八勺

、

陈醋三勺

、

料酒三勺

、

红糖半勺

、

白糖两勺

、

桂皮花椒八角适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/4
肉切块，飞水。处理鱼。海带卷起来用线捆好。调好料汁。
步骤2/4
锅底用筷子/勺子，垫一下，以防粘锅
步骤3/4
桂皮花椒八角，混合，放在几个料包里面。葱蒜不用切，姜切厚片，不占空，最后都是要丢掉的，切太小不好挑。
最后一步
一层叠一层铺开，不容易熟的放下层，由下而上依次是：藕海带（料包+葱姜蒜）+倒点料汁，白菜鱼（料包+葱姜蒜）+倒点料汁，肉（料包+葱姜蒜）+倒点料汁，白菜（料包+葱姜蒜）+倒点料汁。煮个两小时，扔掉葱姜蒜料包。北方窗外成冻，南方冰箱。

小贴士

白菜尽量靠锅边，以防其他材料粘锅。白菜放得多可减少水量。肉飞水时沸腾捞出来最干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-04

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