小熊馒头

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其实做卡通馒头不是我擅长的，以前做的蒸好以后都变形了。但是看到大神们做的，一个个卡哇伊的不行，跃跃欲试，于是又动手做了这个小熊馒头，采用一发发酵，做出来的，自我感觉还不错

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

水 105g

、

细砂糖 15g

、

酵母粉 2克

、

可可粉 1.5克

、

豆沙 90克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将面粉，白糖，酵母放在碗里
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水一点点加入，用筷子搅成絮状
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然后用手揉成光滑的面团一点要多揉，没有气孔
步骤4/20 点击查看大图
分成6小份做小熊的身体，一份大概35克左右
步骤5/20 点击查看大图
再分割出36克做耳朵12克做大鼻子剩下的取一小部分和可可粉混合做眼镜，嘴巴
步骤6/20 点击查看大图
豆沙分成6份，一份15克
步骤7/20 点击查看大图
取一份面团压扁，包上豆沙
步骤8/20 点击查看大图
收口捏紧
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这是小熊身体部分，全部包好豆沙，放在油纸上
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取耳朵面团，分成12份，一份3克，全部搓圆
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如图所示，两个小面团分开放在大面团两侧，用水沾点在接触面，做成耳朵
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取大鼻子面团分成6份，一份2克
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搓圆
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用勺子压一下
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如图所示，接触面都要沾点水，这样才能粘连好
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额。。。可可面团，自由发挥，做成眼睛，小鼻子，和嘴巴
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如图所示，眼睛用可可面团搓小圆，鼻子也是搓圆沾上去
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做嘴巴的时候，要把可可面团搓细了，有弧度的放上去，这样小熊看起来就像在微笑，这个不好放，可以借助牙签
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全部做好，冷水上锅不开火醒10分钟，醒好的馒头大火蒸12分钟，关火闷3分钟，中途不能打开盖子，关火闷3分钟后才能打开
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这是蒸好的

小贴士

小熊馒头直接一发发酵，面团揉好之后直接塑形在拼接小熊耳朵、眼睛、鼻子这些地方，都要在接触面沾点水，一点点就可以馒头在做的过程中就会发酵，所以做好的馒头，轻按回弹就可以直接上锅蒸了，如果还没发酵好，那就可以在冷水锅中醒个10来分钟再蒸，蒸好的馒头不能马上掀开盖子，要闷个3分钟左右再打开，不然因为热胀冷缩，馒头就不好看了

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发布于 2018-12-04

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