超级松软的牧场吐司:
这款吐司是吴克己老师的牧场吐司配方,口感超级松软,放在室温3天依然松软可口,俩娃都非常喜欢。根据自己的经验更改了一下,原配方盐味重,甜味轻,更改后把盐减量增加了糖量,配方450克吐司盒2个量。 高筋面粉500克、盐4克、细砂糖70克、全蛋液25克、干酵母5克、纯牛奶390克、黄油50克
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步骤1/19
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1.把牛奶放入厨师机中。
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步骤2/19
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2.加入除了黄油以外的所有材料,盐、糖、酵母分开放在不同的角落,我用的是玫瑰盐,也可以用海盐。
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步骤3/19
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3.厨师机低速搅拌4分钟,高速搅拌4分钟。
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步骤4/19
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4.黄油切成小块室温软化。
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步骤5/19
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5.黄油加入面团中低速搅拌一会,在高速搅拌,过程大概8分钟。
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步骤6/19
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6.打到可以拉出手套膜。
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步骤7/19
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.7取出面团,揉光滑,放入盆中进行一次发酵2.5倍大。
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步骤8/19
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8.手指沾一点干面粉,向面团挫一下,不反弹不回缩。
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步骤9/19
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9.取出面团平均分割成6份团圆。
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步骤10/19
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10.将面团擀成牛舌状。
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步骤11/19
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11.从上像一次卷起,全部做好,盖上保鲜膜醒发10分钟。
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步骤12/19
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12.再次擀长卷起,全部做好。
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步骤13/19
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13.放入吐司盒中。
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步骤14/19
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14.进行第二次发酵至9分满。
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步骤15/19
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15.烤箱提前预热,下层180度烘烤35分钟,上色加盖锡纸。
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步骤16/19
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成品
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-05
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