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土豆回锅肉的做法

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土豆回锅肉

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

土豆片适量

、

青椒 4颗

、

姜适量

、

蒜 3瓣

、

大蒜叶 2根

、

老抽适量

、

料酒适量

、

干辣椒几个

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

六必居甜面酱半勺

、

白糖 3g

、

盐 2g

、

小米椒 2颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
炒锅放煤气灶上，烧很热，五花肉皮朝下放入锅中，至皮烙得焦黄，取出放入冷水中浸泡刮洗干净。
步骤2/5 点击查看大图
锅里加水，加入处理好的五花肉，加入干辣椒、姜片，旺火煮25分钟左右，取出肉，摊凉。放凉的五花肉切成薄片备用。
步骤3/5 点击查看大图
姜蒜切片、蒜白拍扁切段，线椒小米椒斜切，准备好花椒。土豆切片、蒜叶切段。
步骤4/5 点击查看大图
热锅，八成热油，转中小火，倒入肉片翻炒，逼出肥肉的油脂（此步就跟熬猪油一样，需耐心）。
最后一步点击查看大图
下姜蒜花椒翻炒，加料酒、盐、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽、翻炒，下土豆片翻炒，下青椒炒至表面褶皱放蒜叶、少许鸡精，蒜叶断生即可出锅。

小贴士

炒菜过程中一直中小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-05

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