杏仁可颂
加了杏仁酱的可颂更加了风味感!
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步骤1/11
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面粉,盐,糖,黄油,酵母,水预留20的量一起搅面。面团能拉出膜有面筋了即可,可颂对面温要求比较严格,我一般不超过8分钟,面温23度以内。面团揉好拍扁冷冻30分钟。
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步骤2/11
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片状裹入黄油和冷冻面团软硬度一致时进行包裹折叠。
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步骤3/11
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第一次四折,擀压的没有黄油的边切去不要。
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步骤4/11
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包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟钟。拿出来第二次4折冷冻20分钟。
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步骤5/11
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杏仁酱的做法,黄油融化和细砂糖搅匀,加杏仁粉,高筋面粉,全蛋液搅匀装裱花袋备用。
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步骤6/11
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经过两次四折冷冻后的面皮擀成4毫米厚度,裁切成8*20厘米的等腰三角形。
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步骤7/11
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卷起来放入发酵箱温度28,湿度85度发酵2小时左右。
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步骤8/11
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切面明显有膨胀的风尘发酵完成。入烤箱200度烤13分钟,
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步骤9/11
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拿出来挤上杏仁酱,撒点杏仁片再放进烤箱180度接着烤7分钟。
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步骤10/11
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出炉外皮很脆
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最后一步
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超级无敌好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-06
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