豆腐花【初味日记】

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豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 150g

、

水 1.5L

、

内酯 3g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆泡发一晚，冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
步骤3/9 点击查看大图
用滤布滤出豆渣。
步骤4/9 点击查看大图
豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。
步骤5/9 点击查看大图
豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。
步骤6/9 点击查看大图
待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。
步骤7/9 点击查看大图
加入内酯水，搅拌两三圈。
步骤8/9 点击查看大图
盖盖子等7分钟静置成型。
最后一步点击查看大图
舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！

小贴士

/副产品/ 自制豆浆之后会得到另外一种有营养的副产品呢！那就是豆渣，别以为这是没用的东西，同样具有蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等多种营养物质，可以做成许多好吃的食物哦！例如豆渣猪肉丸子、豆渣煎饼等等。 /温度&搅拌/ 1、豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉至80-90度再加。 2、没有温度的小伙伴，可以把煮沸后的豆浆，关火后开盖放置个2-3分钟再加内酯水。 3、加入内酯水之后不要搅拌太多，搅2-3下即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-12

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