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奶香芋丝面包

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食a色

芋头正是冬季当令食物。对孟老师的椰奶芋丝面包想往了很久，也只有在这时候才有实现的可能。然而，没有椰奶，也一向不耐烦为着一丁点的用量去大肆海淘。没有就换牛奶好了，虽然少点甜美的椰香。 手工揉面。从机器时代重返手工时代，忽然感觉到手工揉面的诸多好处。比如，消耗体力预防肥胖；如果长期端坐电脑跟前，通过摔打面团还可以活络肩关节，预防肩周炎；稳扎下盘，增强腿力。。。。揉面真不是件痛苦的事情。很久以前，看到有发手工揉面的，说摔打多少下又揉搓多少下，就能拉出漂亮的薄膜。现在想起来，很是质疑这样的量化指标。其实，完全不用去想揉了多少下，摔了多少下，也不去想会用多少时间。只是想着面团，感受它一点点的变化，猛一抬头，从加油到出膜，也不过十分钟而已。。。。 没有模具的规范，最后发酵结束的面团横向发展，变成扁扁宽宽的样子，不过一点也不影响口味。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋粉 100克
、
细砂糖 15克
、
盐 1/16小勺
、
牛奶 55克
、
干酵母 1/2小勺
、
黄油 8克
、
椰蓉 5克
、
芋头丝 50克
、
全蛋 15克
、
细砂糖 5克
、
高筋粉 2小勺
、
牛奶 30克
烹饪步骤
小贴士

用椰蓉与芋头丝混合，可以减少湿度，更容易揉入面团中。 发酵时间视实际温度而定。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2018-12-16

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