快手火腿鸡蛋卷饼

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这是一款快手又营养的火腿鸡蛋卷饼。为了营养更全面均衡，我在里面加入了少许彩椒，你也可以放入其他易熟或是可以生食的鲜蔬。颜控还可以在面糊中加入果蔬粉调色，这一次我用的是抹茶粉。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

低筋粉（或中筋粉） 50克

、

抹茶粉（可以不加） 5克

、

鸡蛋 2只

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方火腿薄片 2大片

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牛奶（可以不加） 8克

、

彩椒小半只

、

食盐少许

、

橄榄油少许

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饮用水 65克

、

甜辣酱少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
50克低筋粉（或中筋粉）加5克抹茶粉、少许食盐拌匀。也可以根据个人喜好放入果蔬粉调色，喜欢原味的只用面粉和食盐就好啦。
步骤2/15 点击查看大图
两只鸡蛋加一点点食盐打匀备用。
步骤3/15 点击查看大图
第1步中的粉类中加入65克饮用水和20克蛋液（取自第2步）调匀，至没有干粉和颗粒的糊状。
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彩椒切丝，火腿片取出备用。
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平底锅刷少许橄榄油，小火至微热，倒入面糊，晃动锅子使面糊尽量均匀分布成圆形。小贴士：务必全程使用小火，油微热即可下面糊，一定不要等到油温太热，否则面糊倒下去没等摊开一下子就烫熟了。为免失手，你甚至可以凉锅凉油下入面糊，摊开后再开小火。
步骤6/15 点击查看大图
底面凝固边缘卷起后小心翻面。两面各烙一分半到两分钟至面饼熟透，盛出备用。不要太急于翻面，若底面没有定型就翻面可能会导致整张饼破碎无法使用。
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剩下的蛋液加5-8克牛奶打匀，平底锅刷薄油，最小火下蛋液。（加牛奶是为了让蛋饼更软嫩，可以不加）
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待蛋液底部略微凝结但未完全凝固时下入火腿片，稍微按压，使二者更贴合，后面卷饼时也更好操作。蛋液表面也凝固了就小心滑出，铺在面饼上备用。我因为喜欢鸡蛋全熟所以翻了个面，喜欢嫩一些的不用翻面。另外，因为蛋饼比较薄，操作一定要温柔。
步骤9/15 点击查看大图
彩椒丝入平底锅，借上一步的余油稍微煎软即可。不用翻炒。喜欢生食的这一步可以省略。
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开始组装：火腿蛋饼置于抹茶面饼上，挤甜辣酱或者其他你喜欢的酱料汁甚至老干妈。
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铺上彩椒丝。
步骤12/15 点击查看大图
沿一边卷起。完工。
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看一下切开后的样子。平时很少用抹茶粉，这次脑门一热就用上了。颜色没有很美是不是？
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这是面粉糊中加了红丝绒液的版本。
最后一步点击查看大图
配上一杯热咖啡，就是快手又营养的一餐。