50克低筋粉（或中筋粉）加5克抹茶粉、少许食盐拌匀。也可以根据个人喜好放入果蔬粉调色，喜欢原味的只用面粉和食盐就好啦。
第1步中的粉类中加入65克饮用水和20克蛋液（取自第2步）调匀，至没有干粉和颗粒的糊状。
平底锅刷少许橄榄油，小火至微热，倒入面糊，晃动锅子使面糊尽量均匀分布成圆形。小贴士：务必全程使用小火，油微热即可下面糊，一定不要等到油温太热，否则面糊倒下去没等摊开一下子就烫熟了。为免失手，你甚至可以凉锅凉油下入面糊，摊开后再开小火。
底面凝固边缘卷起后小心翻面。两面各烙一分半到两分钟至面饼熟透，盛出备用。不要太急于翻面，若底面没有定型就翻面可能会导致整张饼破碎无法使用。
剩下的蛋液加5-8克牛奶打匀，平底锅刷薄油，最小火下蛋液。（加牛奶是为了让蛋饼更软嫩，可以不加）
待蛋液底部略微凝结但未完全凝固时下入火腿片，稍微按压，使二者更贴合，后面卷饼时也更好操作。蛋液表面也凝固了就小心滑出，铺在面饼上备用。我因为喜欢鸡蛋全熟所以翻了个面，喜欢嫩一些的不用翻面。另外，因为蛋饼比较薄，操作一定要温柔。
彩椒丝入平底锅，借上一步的余油稍微煎软即可。不用翻炒。喜欢生食的这一步可以省略。
开始组装：火腿蛋饼置于抹茶面饼上，挤甜辣酱或者其他你喜欢的酱料汁甚至老干妈。
看一下切开后的样子。平时很少用抹茶粉，这次脑门一热就用上了。颜色没有很美是不是？
安装App
