蜜豆层层酥

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蜜豆层层酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

材料1

、

面粉 200克

、

水 100克

、

糖 30克

、

盐 1.5克

、

酵母 1.5克

、

奶粉 10克

、

材料2

、

面粉 30克

、

黄油 30克

、

糖 10克

、

黑芝麻适量

、

蛋黄一个

、

蜜豆适量（这里我用的是自制的蜜绿豆）

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
把所有材料准备好
步骤2/32 点击查看大图
天气冷的话酵母可以用适量的温水融化（配方里的水）所有材料倒在盆里搅拌均匀
步骤3/32 点击查看大图
把准备好的水加入面粉里，搅成絮状
步骤4/32 点击查看大图
用手和面，有面包机的话也可以用面包机代替揉面
步骤5/32 点击查看大图
揉成光滑的面团，不用出手套膜，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻15-20分钟（因为后面擀面皮的时候温度会高，会加速发酵，所以要提前冷冻）
步骤6/32 点击查看大图
把材料2放在另一个盆里
步骤7/32 点击查看大图
用压拌的手法
步骤8/32 点击查看大图
把材料压成团，不用手揉，以免起筋
步骤9/32 点击查看大图
在硅胶垫上洒上面粉防粘，从冰箱取出冷冻好的面团
步骤10/32 点击查看大图
把面团擀成长方形
步骤11/32 点击查看大图
上面抹上提前准备好的材料2，四周要预留空间
步骤12/32 点击查看大图
然后洒上蜜豆，这里我用的是自制的蜜绿豆
步骤13/32 点击查看大图
然后从三分之一处折叠
步骤14/32 点击查看大图
再折叠，两边收口
步骤15/32 点击查看大图
90度旋转，然后再擀成长方形
步骤16/32 点击查看大图
在三分之一处折叠
步骤17/32 点击查看大图
再折叠
步骤18/32 点击查看大图
再擀成长方形
步骤19/32 点击查看大图
在三分之一处折叠
步骤20/32 点击查看大图
再折叠
步骤21/32 点击查看大图
重复以上步骤2-3次，再擀薄，切小块
步骤22/32 点击查看大图
把切好的层层酥摆放在垫有油布的烤盘上
步骤23/32 点击查看大图
取一个蛋黄，用毛刷在每一个层层酥上刷上蛋黄液
步骤24/32 点击查看大图
依次刷好全部
步骤25/32 点击查看大图
然后洒上黑芝麻
步骤26/32 点击查看大图
把层层酥放入烤箱30度左右，发酵30-40分钟，如果烤箱没有发酵功能，可以放一碗热水，把烤箱门关上，放里面发酵。
步骤27/32 点击查看大图
发酵好的层层酥，烤箱150度上下火烤15-20分钟，可以根据自己家烤箱的脾气来调
步骤28/32 点击查看大图
烤好的层层酥，温热时吃香酥可口
步骤29/32 点击查看大图
很美味哦
步骤30/32 点击查看大图
一口气可以吃掉好几个
步骤31/32 点击查看大图
芒果的下午茶，一睡醒就吃了好几个
最后一步点击查看大图
剩下的可以装在罐子里密封保存，现在天气冷了，可以放好几天呢！其实这么好吃，留到第二天真的很难

小贴士

这个不用当心会破酥，只要把破的那面再折叠的时候折叠进去就可以了，夹馅可以夹自己喜欢的，可以用果酱，也可以夹自己喜欢的蜜豆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！