拔丝地瓜

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拔丝地瓜让人感觉上好像是一道非常难非常复杂的菜，其实也没有，普通人也可以完成的。作为一个东北爷们的我来讲，驾驭起来……确实有点点难度！这是一道女士和孩子们非常爱吃的菜，地瓜富含很多的营养！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

地瓜两三个

、

油很多

、

糖也挺多

、

水适量

烹饪步骤

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地瓜，大的两个就够用，小的就多用几个，我的都是小的，夏天的时候自己种的，没有太大的！
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把地瓜的皮给它温柔的扒掉！我拿了五个地瓜，洗了四个，削了三个，最后就用了两个！能铺满一盘子就行！
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地瓜切滚刀块，其实我也不知道什么叫滚刀块，刀怎么能滚呢？就差不多就行，别那么规整了！别切太小，也别切太大！装盘备用！
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起锅烧油！！！
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大火烧的差不多了，转小火，倒入地瓜，炸死它！！！（全程小点火炸）
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炸到方方面面都金黄，边边角角有一点糊了的红色。然后用筷子捅它一下，能不费任何力气的捅穿地瓜，就差不多了！
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最关键的一步来了袄，成败在此一举了！熬糖。我用的是水熬法！锅里放水，我也不知道什么多少毫升，差不多就行，我有点放多了。然后放糖，我用的白糖，放了很多，汤勺得有个将近十勺那么多！全程小火慢慢的熬，过程将近十分钟，熬到它很黏了，颜色发红了，才行。那一步我没拍照！这一步得有耐心，站在那一直不停的搅拌，慢慢的！直到它浓稠变色！
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糖熬好后，关火，放炸好的地瓜快速的翻滚，会颠勺的大神们很简单。不会的就不停的翻炒，让每一个地瓜都沐浴在糖浆的甜美里，绽放出它们最后的笑容！
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出锅装盘，配一碗清水，沾地瓜用的！
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恩，还行，没丢人，真的拔丝了！！雪碧饮料咖啡茶，想喝啥你就喝点啥吧！

小贴士

细节来了，注意了，糖，一定要熬透了，一定要熬到变成红色了，要不然容易沾牙！我这个作品就是糖没熬到时候，做出来都很好，吃的时候，糖在嘴里沾牙，扣也扣不出来的，很难受。所以，老铁们记住了，糖一定要有耐心，熬的透透的了再放地瓜！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-17

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