纽约芝士蛋糕条

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超好吃的纽约芝士蛋糕条，用了自制的酸奶油，口感更丰富了。每次做完芝士蛋糕都是一个感觉：做少了，

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30-60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 300克

、

酸奶油淡奶油200克；酸奶20克

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 80克

、

酸奶 50克

、

玉米淀粉 13克

、

饼干底酥性饼干120克；黄油60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先制作酸奶油：要事先把容器高温消毒，最好是不锈钢材质的，然后把淡奶油和酸奶搅拌均匀后放在烤箱里选择发酵功能（38-40度），没有发酵功能的就自己想办法创造一个类似温度的空间。5个小时后关烤箱，然后常温在静置2-4个小时。
步骤2/16 点击查看大图
做好的酸奶油应该是浓稠的，类似老酸奶的状态，做好不马上用的话就放冰箱冷藏保存。如果不想做酸奶油的话就用等量老酸奶替代，不过口感会差一些。
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酥性饼干放入较结实的袋子中压成粉末。
步骤4/16 点击查看大图
黄油高温融化后拌入饼干末中。
步骤5/16 点击查看大图
模具提前铺好油纸，将饼干末倒入摊平压实，放入冰箱冷藏备用。
步骤6/16 点击查看大图
奶油奶酪软化后加糖打匀或隔水融化。
步骤7/16 点击查看大图
分次加入鸡蛋用电动打蛋器打匀。
步骤8/16 点击查看大图
最后加入酸奶油、酸奶、玉米淀粉打匀。
步骤9/16 点击查看大图
倒入铺满饼干底的模具里，轻震两下震出气泡。
步骤10/16 点击查看大图
风炉烤箱140度提前预热，烤箱内提前放入一烤盘热水，上面放上烤网，预热好后将模具放在烤网上，就是采用水浴法，140度烤30分钟然后转150度再烤35分钟，烤好后继续在烤箱里焖40-70分钟。
步骤11/16 点击查看大图
焖好的芝士蛋糕常温晾凉，然后放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
步骤12/16 点击查看大图
脱模后切成条状。
步骤13/16 点击查看大图
尝一口，味道好极了！
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成品1
步骤15/16 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3