泰式西米糕（超详细做法）

点击查看大图

泰式西米糕（超详细做法）

浏览 2.8万 · 收藏 164

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个东西是无意中一家东南亚餐厅吃到的真的第一口惊艳了之后觉得有瘾我自己是比较喜欢甜食的无奈囊中羞涩不能经常去餐厅吃啊会破产的喂！废话不说看下面做法

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

西米 70g

、

玉米粒 55g

、

马蹄粒 60g

、

玉米淀粉 22g

、

椰浆（椰嘉） 200ml

、

纯净水 100ml（两杯）

、

A白砂糖 25g

、

B白砂糖 50g

、

盐 2g

、

班兰叶 30片

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
把班兰叶头尾切掉留中间部分总长17.5cm
步骤2/30 点击查看大图
总长17.5厘米
步骤3/30 点击查看大图
平均3.5cm，5等份
步骤4/30 点击查看大图
剪刀剪至叶片中间
步骤5/30 点击查看大图
再全部剪掉0.2cm的边
步骤6/30 点击查看大图
把叶片先挨个折叠出痕迹再全部展开
步骤7/30 点击查看大图
从中间部分开始叶片折叠
步骤8/30 点击查看大图
一片压着一片交叉折叠
步骤9/30 点击查看大图
最后一片交叉折叠
步骤10/30 点击查看大图
最后完成的底部交叉样子
步骤11/30 点击查看大图
内部折叠交叉最后完成的样子
步骤12/30 点击查看大图
最终效果边缘部分为了美观大家可以用透明胶带粘接自家吃可以不粘我自己也就边缘粘一下底部完全不管根本不会漏
步骤13/30 点击查看大图
所有食材用料准备好冷水入锅烧开
步骤14/30 点击查看大图
冷水入锅烧开后转小火倒入西米
步骤15/30 点击查看大图
小火慢慢煮20分钟人别走开也不要盖盖子因为要一直搅拌以防粘锅
步骤16/30 点击查看大图
煮满20分钟后关火盖上锅盖继续焖30分钟
步骤17/30 点击查看大图
把西米放进冷水中滤水筛干，放一旁备用，还有极个别中心还有一点白，强迫症们不要担心，还要煮第二次，不要去在乎这么几个好吗……
步骤18/30 点击查看大图
重新冷水下锅烧开
步骤19/30 点击查看大图
水烧开后放入玉米粒跟马蹄粒沸水里煮3分钟捞出备用
步骤20/30 点击查看大图
把锅洗干净放入100ml自来水把煮好备用的西米，玉米粒，马蹄粒，A白砂糖25g一同放进锅里小火慢煮不停搅拌至糖融化（大概不停搅拌2分钟），捞出
步骤21/30 点击查看大图
用把小勺子舀起西米玉米马蹄粒混合物填入班兰叶盒子一半的地方
步骤22/30 点击查看大图
把锅洗净，倒入100毫升纯净水，200毫升椰浆，50g白砂糖，2g盐（Ps：家里没称的看我图中小勺子的量，要放很少就对了）
步骤23/30 点击查看大图
继续加入剪剩下的班兰叶边角料，搅拌均匀
步骤24/30 点击查看大图
如图开小火慢慢煮，煮的空隙拿个干净的小碗，快速把100ML纯净水跟22g玉米淀粉混合起来搅拌均匀至看不见粉末，放置一旁备用
步骤25/30 点击查看大图
直到沸腾开始冒泡，如图，发现开始冒泡赶紧把调好的备用玉米淀粉水缓慢倒入锅中，一边倒一边搅和。
步骤26/30 点击查看大图
不停搅合到这种粘稠的状态
步骤27/30 点击查看大图
发现粘稠了之后关火盖上锅盖焖个3分钟，开盖把锅里的班兰叶取出扔掉。
步骤28/30 点击查看大图
然后用勺子把煮好的椰汁缓慢填入盒子里装满上面放上数盒子个数预留出来的熟玉米粒
步骤29/30 点击查看大图
来只喵摆拍一下，全部冷却后放入冰箱冷藏3小时凝固即可食用
最后一步点击查看大图
最终效果

小贴士

全程小火！全程小火！全程小火！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！