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泰式西米糕(超详细做法)(29/30)
把班兰叶头尾切掉 留中间部分总长17.5cm
总长17.5厘米
平均3.5cm,5等份
剪刀剪至叶片中间
再全部剪掉0.2cm的边
把叶片先挨个折叠出痕迹 再全部展开
从中间部分开始叶片折叠
一片压着一片交叉折叠
最后一片交叉折叠
最后完成的底部交叉样子
内部折叠交叉最后完成的样子
最终效果 边缘部分 为了美观 大家可以用透明胶带粘接 自家吃可以不粘 我自己也就边缘粘一下 底部完全不管 根本不会漏
所有食材用料准备好 冷水入锅烧开
冷水入锅烧开后 转小火 倒入西米
小火慢慢煮20分钟 人别走开也不要盖盖子 因为要一直搅拌以防粘锅
煮满20分钟后 关火 盖上锅盖继续焖30分钟
把西米放进冷水中滤水筛干 ,放一旁备用,还有极个别中心还有一点白 ,强迫症们不要担心 ,还要煮第二次 ,不要去在乎这么几个好吗……
重新冷水下锅烧开
水烧开后放入玉米粒跟马蹄粒 沸水里煮3分钟 捞出备用
把锅洗干净 放入100ml自来水 把煮好备用的西米,玉米粒,马蹄粒,A白砂糖25g一同放进锅里 小火慢煮不停搅拌至糖融化 (大概不停搅拌2分钟),捞出
用把小勺子舀起西米玉米马蹄粒混合物填入班兰叶盒子一半的地方
把锅洗净,倒入100毫升纯净水,200毫升椰浆,50g白砂糖,2g盐(Ps:家里没称的看我图中小勺子的量,要放很少就对了)
继续加入剪剩下的班兰叶边角料,搅拌均匀
如图开小火慢慢煮,煮的空隙拿个干净的小碗,快速把100ML纯净水跟22g玉米淀粉混合起来搅拌均匀至看不见粉末 ,放置一旁备用
直到沸腾 开始冒泡,如图,发现开始冒泡赶紧把调好的备用玉米淀粉水 缓慢倒入锅中 ,一边倒一边搅和。
不停搅合到这种粘稠的状态
发现粘稠了之后关火盖上锅盖焖个3分钟,开盖把锅里的班兰叶取出扔掉。
然后用勺子把煮好的椰汁缓慢填入盒子里装满 上面放上数盒子个数预留出来的熟玉米粒
来只喵摆拍一下,全部冷却后放入冰箱冷藏3小时凝固即可食用
最终效果