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羊肉糊汤面的做法

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羊肉糊汤面

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天冷了！一碗糊汤面暖肚子。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 200g或涮锅羊肉片适量

、

胡萝卜半根切丁

、

大葱半根

、

蒜六瓣切片

、

姜五六片切末

、

面粉一把，50克左右

、

黑芝麻两瓷勺

、

香菜自酌

、

胡椒自酌

、

花椒一撮

、

盐自酌

、

面条一斤或半

、

菠菜三四棵

、

草菇五六七八个都行

、

蒜苗两棵

烹饪步骤

步骤1/5
羊肉切丁切片切块儿您随意。葱姜蒜切片切末是为了更好的去腥膻。起锅放底油爆香花椒，葱姜蒜，羊肉煸炒断生后加开水煮。锅滚滚滚滚10分钟转文火，温炖。（闲着没事可以这么的造）（赶时间的用涮锅羊肉片直接跳第二步）
步骤2/5
胡萝卜，草菇切丁，蒜苗切花，菠菜洗后切段备用。
步骤3/5 点击查看大图
（赶时间的可以略过此步）取干炒锅，加芝麻小火煸炒，五分钟后加入面粉一起炒，不停翻动至芝麻和面粉都变色，有麦香气时起锅凉凉。（面粉可以多炒一点，颜色重点用不完可以冲着吃。像芝麻糊一样加白糖很有回忆）（赶时间的可以用粉芡代替，不过没炒面香）
步骤4/5
胡萝卜草菇丁留油煸炒，或者干炒都行。加盐两克左右，倒入羊汤锅里（赶时间的加开水）。时间自己斟酌，下面条煮三四分钟。炒好的芝麻面粉两勺加水，像打粉芡一样不要太稀就好。锅又滚滚滚时调味，倒入面糊水不停的搅拌直至汤黏糊。
最后一步点击查看大图
盛碗加胡椒粉，蒜苗花。适量的香油和醋来佐味。热乎乎的一碗糊汤面就好了！

小贴士

涮锅羊肉片在给汤调味时加入，时间短，肉不会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-20

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