可可冰心面包

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香醇美味又柔软细腻的可可餐包里加入细腻丝滑，绵柔而不甜腻的可可冰心奶油馅儿，双重浓郁可可的碰撞，好吃到爆哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

1、可可餐包 8个

、

高筋面粉 250克

、

可可粉 15克

、

干酵母 4克

、

奶粉 5克

、

冰水 180克

、

盐 3克

、

白糖 25克

、

黄油 20克

、

2、可可冰心奶油馅儿 8份

、

蛋黄液 50克

、

玉米淀粉 20克

、

可可粉 3克

、

纯牛奶 250克

、

Fluff棉花糖 60克

、

黄油 30克

、

淡奶油 150克

、

可可粉（淡奶油) 3克

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
1、首先制作可可餐包。把主面团里除了黄油之外的所有材料放入面包桶里，先液体后粉类，干酵母最后再放，面包桶装入面包机中，启动和面功能。
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2、待面粉揉成团后放入黄油继续和面功能。
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3、和面功能结束后，面团达到完全扩展阶段。
步骤4/28 点击查看大图
4、盖好保鲜膜盖上盖子于面包机中启动发酵功能。
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5、发酵至2倍大。
步骤6/28 点击查看大图
6、取出轻轻按压排气。
步骤7/28 点击查看大图
7、分割成60克左右的面团，滚圆后有间距的码入烤盘中，等待二次发酵。
步骤8/28 点击查看大图
8、发酵好的面团，体积增大2倍，手指轻轻按压表面会缓慢回弹。
步骤9/28 点击查看大图
9、表面筛上一层薄薄的高粉。
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10、放入烤箱中下层，150度上下火烘烤20分钟即可。
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11、趁着烘烤面包的时候我们来制作可可冰心奶油馅儿。把玉米淀粉和可可粉过筛入碗中，倒入蛋黄液搅拌均匀。
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12、奶锅中倒入牛奶，放入Fluff棉花糖。
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13、我用的是香草味的Fluff棉花糖，这款棉花糖来自美国，首先它是无胆固醇、无脂肪、无反式脂肪，非常的健康，适合老人、孩子和爱美的女性朋友食用。然后它是半固体酱状，可以直接加热，操作起来更方便。最后用它来制作可可冰心奶油馅儿，口感更细腻丝滑，绵柔而不甜腻。
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14、边煮边搅拌，小火加热至沸腾。
步骤15/28 点击查看大图
15、缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
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16、把搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中，小火加热，要不停的搅拌防止糊锅。
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17、加热至蛋奶糊变得浓稠即可离火，趁热加入黄油搅拌至完全融化，棉花糖可可卡仕达酱就做好了。
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18、将棉花糖可可卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏备用。
步骤19/28 点击查看大图
19、淡奶油中加入可可粉打至有清晰的纹路。
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20、把冷藏后的棉花糖可可卡仕达酱取出用打蛋器打顺滑。
步骤21/28 点击查看大图
21、分次加入可可奶油搅打均匀，可可冰心奶油馅儿就做好了。
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22、裱花袋中装入泡芙裱花嘴，装入可可冰心奶油馅儿。
步骤23/28 点击查看大图
23、裱花嘴45度倾斜插入可可餐包底部，360度转圈挤入可可冰心奶油馅儿。
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步骤27/28 点击查看大图
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