小熊可可蛋糕卷
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步骤1/14
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牛奶和玉米油搅拌至乳化。
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步骤2/14
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筛入低粉划一字搅拌至无干粉即可。
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步骤3/14
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加入蛋黄划一字搅拌。不可画圈搅拌以免面粉起筋影响口感。
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步骤4/14
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可可粉用少量热水搅拌均匀。倒入蛋黄糊中拌匀。
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步骤5/14
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蛋白滴几滴柠檬汁，砂糖分3次加入用打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩即可。打发过了蛋糕卷易开裂。
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步骤6/14
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取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，画圈搅拌蛋白易消泡。
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步骤7/14
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倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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步骤8/14
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倒入28*28烤盘中，烤盘垫上油布，震出气泡。
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步骤9/14
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烤箱预热，150度30分钟。出炉后表面盖上油布防止表皮干裂。
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步骤10/14
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凉后撕开油布露出毛巾面。切去四边，再翻转过来。
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步骤11/14
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淡奶油加砂糖打发至8、9分发，不流动。
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步骤12/14
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蛋糕卷抹上奶油。手残***伤不起！
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步骤13/14
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卷起冰箱定型1小时后切成段。用黑白巧克力装饰一下。
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最后一步
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圣诞节了！做个小熊蛋糕卷应应景吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-12-23
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