辅食日志 | 小泡芙（10M+）

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

清水 60g

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 10g

、

配方奶粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材: 低筋面粉40克，清水60克，鸡蛋一个，玉米胚芽油10克（也可以用其他植物油替代），配方奶粉10克
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鸡蛋打散，回至室温备用
步骤3/14 点击查看大图
低筋面粉和配方奶粉过筛后备用PS. 过筛是为了后期混合成糊时不结块，所以过筛非常重要
步骤4/14 点击查看大图
水和油混合后倒入小锅中，加热至沸腾冒泡后迅速将过筛好的低筋面粉和配方奶粉倒入锅中，混合均匀至无干粉颗粒后离火PS. 加热水油混合物时，冒泡即可倒入粉类混合物，加热时间过长，热油会溅出来
步骤5/14 点击查看大图
水和油混合后倒入小锅中，加热至沸腾冒泡后迅速将过筛好的低筋面粉和配方奶粉倒入锅中，混合均匀至无干粉颗粒后离火PS. 加热水油混合物时，冒泡即可倒入粉类混合物，加热时间过长，热油会溅出来
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水和油混合后倒入小锅中，加热至沸腾冒泡后迅速将过筛好的低筋面粉和配方奶粉倒入锅中，混合均匀至无干粉颗粒后离火PS. 加热水油混合物时，冒泡即可倒入粉类混合物，加热时间过长，热油会溅出来
步骤7/14 点击查看大图
待粉团晾至不烫手的时候，分几次倒入蛋液，每一次都充分搅拌均匀，最后达到提起刮刀，混合物不掉落的状态，泡芙皮的材料就算做好了PS. 这一步非常重要。首先，粉团需要晾至不烫手，因为温度过高，倒入的蛋液会直接被烫熟。其次，此时蛋液一定要回至室温，如果温度过低，混合时面团就会出现颗粒。最后，倒入蛋液时没有具体次数规定，因为这个要靠自己掌握，面团过干就继续加蛋液，直至提起刮刀，混合物不会掉落。如果面团过稀的话，泡芙就成不了型
步骤8/14 点击查看大图
待粉团晾至不烫手的时候，分几次倒入蛋液，每一次都充分搅拌均匀，最后达到提起刮刀，混合物不掉落的状态，泡芙皮的材料就算做好了PS. 这一步非常重要。首先，粉团需要晾至不烫手，因为温度过高，倒入的蛋液会直接被烫熟。其次，此时蛋液一定要回至室温，如果温度过低，混合时面团就会出现颗粒。最后，倒入蛋液时没有具体次数规定，因为这个要靠自己掌握，面团过干就继续加蛋液，直至提起刮刀，混合物不会掉落。如果面团过稀的话，泡芙就成不了型
步骤9/14 点击查看大图
将裱花嘴装入裱花袋，将面糊倒入裱花袋中，与此同时，将烤箱180度预热PS. 此次做泡芙我用的裱花嘴是三能SN7082-6齿中，当然，妈妈们可以选择自己喜欢的花形
步骤10/14 点击查看大图
烤盘铺上油纸或油布，每隔一厘米挤一个泡芙
步骤11/14 点击查看大图
将烤盘放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟（用来上色），转上下火150度烤10分钟PS. 我用的烤箱是海氏，具体温度和时间需要根据自己烤箱的脾气来决定。烤的过程中不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷
步骤12/14 点击查看大图
烤完后不用焖，直接取出就可以
步骤13/14 点击查看大图
小泡芙晾凉后就可以给宝宝吃啦，这是一款能锻炼宝宝手指精细运动的小零食
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