浏览 2434 · 收藏 15

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

树根蛋糕卷

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 20g

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 75g

、

可可粉 10g

、

柠檬汁 5滴

、

细砂糖 50g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

可可粉 5g

、

黑巧克力币 100g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用两个干净无水无油的小盆将鸡蛋蛋黄跟蛋白分离①蛋黄中加入20g细砂糖搅拌均匀，再加牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，可可粉翻拌均匀无颗粒，蛋黄糊做好了②蛋白中加入5滴柠檬汁电动打蛋器高速打几下出现鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器头出现弯角状态即可
步骤2/7
没拍照！把三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，将面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀光滑有稠度
步骤3/7 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，烤盘铺油纸，把翻拌好的面糊倒入正方形烤盘里，表面抹平，轻震几下，震出气泡！170度上下火烤25分钟（根据自己家的烤箱调整时间）
步骤4/7
没拍照！烤好的蛋糕拿出，趁热立即将四周油纸全部撕开！在蛋糕表面重新盖上一层油纸，将蛋糕翻面，同样撕下油纸，再盖上一层油纸，等蛋糕晾凉（说明一下，覆盖油纸，保湿以防蛋糕，卷的时候裂开）
步骤5/7
等待蛋糕晾凉时，先把夹中间的奶油馅制作出来！干净无水无油的小盆里倒入淡奶油加细砂糖，筛入5g可可粉用电动打蛋器打发！蛋糕放凉后把打发好的奶油均匀涂抹上，收口处抹薄薄一层，就可以卷蛋糕了，卷好用油纸包住，放入冰箱冷藏定型
步骤6/7
然后制作表面巧克力花纹，将巧克力倒入小碗中加淡奶油，隔水搅均至巧克力融化，然后放入冰箱冷藏，隔几分钟搅拌一次，至到成为硬度适中，把巧克力酱抹在蛋糕卷上，然后用小勺在表面挂出纹路
最后一步点击查看大图
筛一层糖分，摆上自己喜欢的装饰品，树根蛋糕卷大功告成