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菠萝包的做法

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菠萝包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团

、

高筋面粉 300克

、

砂糖 40克

、

食盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 180克

、

黄油 30克

、

酵母 5克

、

酥皮材料

、

低筋面粉 120克

、

淡奶油 20克

、

砂糖 40克

、

黄油 56克

、

奶粉 10克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除黄油以外所有面团材料混合，用面包机揉面20分钟，再加黄油揉面20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
发面至两倍大，用手戳个洞，不回弹不塌陷即可。
步骤3/9 点击查看大图
等待发面的时候，将提前软化好的黄油加糖粉搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
再加鸡蛋黄搅打均匀。
步骤5/9 点击查看大图
再加入低筋面粉，搅拌成团。分成8等份。
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团排气后分成8等份，揉圆静置20分钟，注意加盖保鲜膜保湿。
步骤7/9 点击查看大图
将酥面放进食品袋中用手掌轻轻按压至圆，大小以能盖上面团三分之二为宜，面团刷上牛奶，酥皮放到面团上面。
步骤8/9 点击查看大图
将8份面团全部用酥面包裹盖好，再静置20分钟，待1.5倍大。酥皮表面刷上全蛋液，并用刀刮成菱形图案。
最后一步点击查看大图
烤箱预热上下火170度，烤25～30分钟。

小贴士

甜度可以个人口味增减。烤箱温度作为参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-12-26

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