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红丝绒蛋糕卷卷的做法

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红丝绒蛋糕卷卷

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新年来一波红红火火丝绒卷卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

红曲粉 7g

、

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

淡奶油适量

、

油 40g

、

细砂糖（蛋糕卷用量） 40g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11
蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器中
步骤2/11
蛋黄液中加入牛奶，油搅拌后，筛入低粉和红曲粉充分搅拌至无颗粒状态
步骤3/11
打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器时，打发好的程度为横向提起垂直状态
步骤4/11
舀一小部分打发蛋白放入蛋黄液中搅拌，不要画圈搅拌，充分后将蛋黄液全部倒入蛋清液中搅拌充分
步骤5/11
烤盘铺上油纸，烤箱170度预热5-10分钟
步骤6/11
将混合液体倒入烤盘，抹至均匀用力摔几下排除气体，放入烤箱中层，170度，上下火15分钟即可
步骤7/11
拿出用一张油纸覆盖上面后倒扣晾凉，打发淡奶油涂抹在蛋糕面上卷起冷藏片刻即可
步骤8/11 点击查看大图
图为成品
步骤9/11 点击查看大图
装饰样式可随意
步骤10/11 点击查看大图
可过筛糖分装饰
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-01

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